Výběrová káva Kostarika LA BANDERA z řecké pražírny Kross Coffee Roasters je charakteristická tóny máslového krému, bílého hrozna se sladkým aroma karamelu.
Jak už název napovídá, La Bandera de Dota se tyčí na vrcholu hory jako vlajka, která vládne nad okolními farmami, jež pokrývají svahy ve výšce 1875-1920 metrů v mikroregionu Dota v Tarrazu. Diego Hidalgo Umaña zde sklízí úrodu již desátým rokem, kdy provozuje svůj vlastní mikromlýn a sám obdělává půdu. Na této půdě před ním hospodařil od roku 1976 jeho otec, který farmu uvedl do chodu a postaral se o nastolení vysoké kvality.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích. Po fermentaci je dužina oddělena od zrníčka a půjde snáze dolů. Tady se dostáváme ke kroku, kvůli kterému tuto metodu nazýváme právě promytá. Káva se z tanků přesune do promývacího kanálu, kde se omývají zrnka s vodou a odstraňují se z nich poslední zbytky cukrů - dužiny. Posledním krokem je sušení na vyvýšených afrických postelích do dosažení optimální vlhkosti.
- Farmář: Diego Hidalgo Umaña
- Nadmořská výška: 1.600 m n.m.