Kostarika Jorge Vasquez je káva, která chutná tak čistě, jako by ji někdo filtroval přes horské prameny. A ono to není daleko od pravdy. Tohle omni pražení přináší v šálku elegantní rovnováhu mezi sladkostí třtinového cukru, šťavnatostí zeleného jablka a jemným květinovým dotekem pomerančového květu. Chuť je kulatá, harmonická a přitom stále zábavná – jako letní procházka mezi citrusovníky s kouskem karamelu v kapse. Prolog tu opět představuje jeden ze svých pečlivě vybraných pokladů z Kostariky – promytou Red Catuai z oblasti Tarrazú od farmáře, který je pro ně už pět let zárukou kvality.
Za touhle kávou stojí Jorge Vasquéz Ureña – hlavní tvář a motor zpracovatelské stanice Roble Negro, která leží v nadmořské výšce 1875 m n. m. Jorge není jen správcem stanice, ale i jejím největším dodavatelem třešní. Spolupráce s ním začala v roce 2020 a od té doby se z partnerství stalo přátelství. Lidé z Prologu navštívili Roble Negro už třikrát, a dokonce se Jorge se svým týmem vydal i do Kodaně, aby ochutnal výsledky své práce přímo u šálku. A že je na co být hrdý – každá sklizeň je pro něj závazek vůči půdě, lidem i kávě samotné.
Roble Negro je ukázkou, jak se dá skloubit preciznost se zodpovědností – zpracování washed metodou tu probíhá s důrazem na udržitelnost i čistotu výsledného profilu. Farma se rozkládá na přechodu mezi pacifickým pobřežím a Centrálním údolím, obklopená lesy a přírodními prameny, které zajišťují kávě ideální podmínky. Díky promytému zpracování vynikne jemnost a struktura – káva je jasná, elegantní a velmi pitelná. Není divu, že Prolog se k ní s radostí vrací už popáté. Tahle Kostarika není jen další promytá káva. Je to výsledek důvěry, péče a radosti z dobré spolupráce.
- Nadmořská výška: 1875 m n. m.
- Producent: Jorge Vasquez Ureña - Roble Negro