Tato káva patří mezi ty nezapomenutelné zážitky, které buď okamžitě milujete, nebo vás svou intenzitou naprosto vyvedou z míry. V šálku nabízí fascinující a lehce kontroverzní profil plný divokého tropického ovoce, kde dominují tóny zralého ananasu a čerstvé jablečné šťávy. Charakteristický „funk“ této kávy doplňují komplexní alkoholové tóny připomínající limoncello a kořeněné svařené víno, což jí dodává výrazně sirupovitou a vínovou texturu. I přes svou odvahu si však tento nanolot zachovává překvapivou čistotu a hedvábný závěr, který je výsledkem precizního ladění doby fermentace. Je to ideální volba pro odvážné milovníky výběrové kávy, kteří hledají něco, co posouvá hranice běžného vnímání chutí a nabízí v každém doušku vrstevnatý, téměř až bonbonový zážitek.
Zrna pocházejí z historické farmy Aquiares Estate, která se rozkládá na úrodných svazích sopky Turrialba v provincii Cartago. Diego Robelo zde pěstuje hybridní odrůdu Centroamericano v nadmořské výšce mezi 1100 a 1300 metry v oblasti obklopené čistými prameny a řekami. Jméno El Churro vzniklo díky kreativním sběračům, kteří si všimli, že kávové třešně zabalené v černém plastu uvnitř solární sušičky vypadají jako velké srolované cigarety. Tato farma není jen producentem kávy, ale i srdcem místní komunity, která dbá na ochranu přírody a zachování historického odkazu předkolumbovských civilizací.
Za unikátní chutí stojí proces nazývaný termická fermentace, při kterém se třešně nechávají uzavřené bez přístupu vzduchu při teplotách kolem 45 stupňů Celsia. Po zkušenostech z minulých let byla doba této anaerobní fáze zkrácena ze 48 na 36 hodin, což kávě dodalo mnohem větší čistotu a eleganci, aniž by ztratila svůj typicky tropický charakter. Teplo během fermentace dovoluje přežít jen určitým mikroorganismům, které v zrnech vytvářejí ony specifické alkoholové a šťavnaté tóny bez nepříjemné pachuti přezrálého ovoce.