Výběrová káva Kostarika AQUIARES - red honey z dánské pražírny Prolog Coffee je charakteristická tóny marcipánu, červeného bobulového ovoce a květin.
Název Aquiares znamená v domorodém jazyce Huetar „země mezi řekami“ a Aquiares Estate se běžně označuje jako „káva a komunita Aquiares“. Jedná se o největší farmu v Kostarice a domov pro 1 800 lidí. Přestože byla farma založena v roce 1890, Alfonso Robelo je mužem zodpovědným za její transformaci o století později. Alfonso přijel do Kostariky v 80. letech minulého století, když hledal útočiště před občanskou válkou v Nikaragui, kde byl politicky aktivní. Když se politika stala zdrojem násilí, uprchl ze země, aby udržel rodinu a sebe v bezpečí poté, co obdržel několik výhrůžek proti jeho životu. Jakmile byl v Kostarice, Alfonso začal budovat komunitu Aquiares na kouzelných svazích sopky Turrialba, svěží oblasti lesů, řek, fauny a jasné flóry.
Zpracování honey metodou odstraní kávovou dužinu nebo třešňovou slupku, ale během fáze sušení ponechá sladký sliz neporušený na kávových zrnech. Deskriptor „červený“ označuje barvu slizu, jak schne na kávových zrnech. To se později při mletí odstraní pergamenem, ale cukry byly absorbovány do kávových zrn, což dává konečnému šálku větší rozměr. Red Honey z Aquiares se suší na vyvýšených záhonech 18–24 dní.
- Producent: Aquiares Estate
- Nadmořská výška: 1.200 m.n.m.