Kolumbie WHITE MELON z pražírny Jedno kafe je káva, která působí jemně a klidně už od prvního doušku. Chuť je krémová a sladká, s jasně čitelnými tóny bílé čokolády a zralého melounu, které se propojují do velmi uhlazeného celku. Sladkost je přirozená, čistá a nepůsobí těžce, spíš připomíná cukernatost dobře vyzrálého ovoce. Tělo je střední, hladké a sametové, takže se káva pije lehce a bez námahy. Celý profil je elegantní, vyvážený a přesně ten typ kávy, u které máte chuť zpomalit a soustředit se na každý doušek.
Za touto limitovanou edicí stojí ikonická farma Los Nogales v kolumbijském regionu Huila, kterou vede Oscar Hernandéz spolu se svou rodinou. Los Nogales je farmou, která dlouhodobě spojuje tradici s inovativním a téměř vědeckým přístupem ke kávě. Oscar navazuje na odkaz svého otce Ricaurteho Hernandéze, vítěze soutěže Cup of Excellence. Na farmě se klade důraz na precizní práci, detail a pochopení každého kroku procesu – od pěstování až po finální zpracování. Káva roste v nadmořské výšce 1 600–2 000 m n. m., což přispívá k pomalejšímu zrání třešní a jemnému, elegantnímu chuťovému profilu.
Zpracování této kávy je postavené na metodě mosto fermentation, při které se k fermentaci používá sladká šťáva z dužiny kávových třešní. Třešně nejprve projdou pečlivým ručním výběrem, hustotním tříděním a dezinfekcí ozonem. Následuje řízená fermentace po dobu 48 hodin, která podporuje harmonickou sladkost a jemnou ovocnost. Poté se káva promyje a suší 15 dní na slunci, aby se stabilizovala chuť a zachovala čistota odrůdy Pink Bourbon. Výsledkem je velmi čistá, elegantní a hluboce sladká káva, která ukazuje, jak precizní práce a cit pro detail dokážou zvýraznit přirozený charakter zrna bez přehnané expresivity.
- Farma: Los Nogales
- Producent: Oscar Hernandéz a rodina Hernandézových
- Nadmořská výška: 1 600–2 000 m n. m.