Colombia Valparaiso je výběrová kolumbijská kávička s výrazným temperamentem a propracovaným chuťovým profilem. První doušek přináší jiskrné tóny šťavnaté hroznové šťávy, připomínající sladké hrozny, které okamžitě pohladí po patře. V dáli se objevují tóny uzené švestky – hutnější, aromatické a hloubavé – doplněné jemným nádechem fermentovaného banánu, který dodává šálku texturu, teplou sladkost a mírně funky charakter. Celkový profil je komplexní, ale vyvážený; spojuje šťavnatost, hloubku a jemné vrstvy chutí do harmonického celku.
Káva pochází z regionu Valparaíso v Antioquii, Kolumbie, kde ji zpracovává Mantagro S.A.S. – sdružení drobných farmářů z horských oblastí v nadmořských výškách 1700–2300 m n. m. Jde o odrůdy Colombia a Castillo, pěstované na půdách bohatých na živiny a v podmínkách, kde biodiverzita hraje zásadní roli. Spojení různých mikroklimat přináší šálku rozmanitost a hloubku, která je pro tuto oblast typická. Mantagro zároveň klade důraz na udržitelnost a podporu místních pěstitelů, takže každé zrnko nese příběh komunity i pečlivého pěstování.
Zpracování probíhá plně naturální metodou – po ručním sběru se třešně suší celé, se slupkou i dužinou, což podporuje fermentaci a vytváří sladkost i ovocnou hloubku. Sušení trvá několik týdnů na vyvýšených afrických postelích, přičemž zrna jsou pravidelně obracena, aby se zajistila rovnoměrná ztráta vlhkosti a čistota výsledného profilu. Světlé pražení, určené pro filtr, pak zvýrazňuje všechny jemné tóny a zanechává kávu lehkou, šťavnatou a s nádherně čistým projevem v šálku.