Česká pražírna Rusty Nails si pro všechny milovníky ovocných káviček připravila zrnka z Kolumbie. Tato káva vás nadchne svěžestí citronové trávy, šťavnatostí nektarinek a sladkostí agávového syrupu.
Teresa de Jesús Ospina zdědila po svém otci farmu v v kolumbijském regionu Huila. Společně se svým synem se snaží zavádět vysoké standardy kvality a postupy pro výrobu kvalitní kávy. Při sklizni v roce 2021 začaly tyto standardy přinášet ovoce, když se se svou šarží Pink Bourbon umístila na 14. místě v kolumbijské soutěži Cup of Excellence. Vedle kávy Pink Bourbon pěstuje na své farmě o rozloze 32 hektarů také kávy Tabi, Gesha a Caturra. Teresa říká, že jedním z klíčových faktorů, které umožňují rok co rok produkovat vynikající kávu, je výběr třešní.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.