Kolumbie Santa Monica Honey Litchi je káva, která rozbourává hranice toho, co si běžně představíme pod pojmem "chuť kávy". Tohle není jen káva – je to tropický zážitek ve vašem šálku. Už při prvním přivonění ucítíte intenzivní vůni kandovaného tropického ovoce, která vás vtáhne do slunečného ráje. Chuťový profil je nezapomenutelný: sladké liči, zralé mango, lehká nakyslost tamarindu a svěží citrusové tóny mandarinky. Tělo kávy je šťavnaté, jiskřivé a přitom jemně sametové, což vytváří neobvykle komplexní, ale zároveň velmi pitelný šálek. Tato kávička je jako ovocný dezert – jen bez výčitek.
Za touto výjimečnou kávou stojí Jairo Arcila, třetí generace farmářů z kolumbijského regionu Armenia Quindío – oblasti, která je doslova srdcem kolumbijské produkce výběrové kávy. Jeho farma Santa Monica se nachází v nadmořské výšce 1500 metrů, kde ideální klimatické podmínky dávají vzniknout kávám s výrazným chuťovým charakterem. Jairo a jeho rodina nejsou v oblasti experimentálního zpracování žádnými nováčky – jeho synové Carlos a Felipe vedou exportní společnost Cofinet a společně patří mezi nejprogresivnější producenty v zemi. Odvaha experimentovat, důraz na kvalitu a rodinná tradice se zde snoubí v každém zrnu. Káva z této farmy je vždy výjimečná, ale právě tato várka posouvá laťku ještě výš.
Tato kávička odrůdy Pink Bourbon prošla takzvaným "experimental honey" zpracováním – metodou, která v sobě kombinuje precizní řemeslo s hravou kreativitu. Po sklizni byla kávová třešeň anaerobně fermentována po dobu 72 hodin spolu s vínovými kvasinkami a přidaným ovocem liči. Právě liči – drobné, ale aromatické ovoce – dodává kávě její nezaměnitelnou tropickou vůni a chuťový profil připomínající kombinaci ananasu, manga, limetky a mandarinky. Díky tomu, že se během fermentace nechává na zrnech veškerý cukr, vzniká káva s plným tělem a šťavnatou sladkostí. Následné sušení probíhá na vyvýšených afrických postelích, které zajišťují rovnoměrné schnutí a uchování všech chuťových nuancí. Výsledkem je zážitek, který není jen o kávě – je to oslava inovace, původu a vášně pro dokonalost.