Výběrová káva Kolumbie SAN LORENZO z polské pražírny Coffee Plant je charakteristická tóny pomeranče, jablka, citronu a karamelu.
Hledáte trochu léta v tomto podzimním a zimním počasí? Kolumbie San Lorenzo je vzpomínkou na léto, je to především ovocná káva. Intenzita ovocných tónů však není tak vysoká jako například u káv z Afriky. Převládají tóny pomeranče, jablka, citronu a karamelu. Káva je vyvážená, komplexní s vysokým tělem. Zpočátku se v této Kolumbii jasně projevuje značná ovocná kyselinka, která však rychle přechází do jablečné a karamelové sladkosti.
Odkud tato zrnka pochází?
Odrůdy Castillo, Colombia a Caturra pěstuje v nadmořské výšce 1600 až 2200 m družstvo Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas, založené v roce 1964 nedaleko města Riosucio. V současné době sdružuje více než 1100 zemědělců. Podle statistik družstva je průměrný počet kávovníků na jednoho farmáře přibližně 2 500 stromů.
Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas
Jedná se o družstvo, v němž je myšlenka spolupráce skvěle patrná. Vzhledem k tomu, že sdružení zemědělci vlastní v průměru 2 500 kávovníků, nejsou při sklizni zaměstnáváni žádní externí pracovníci, ale zemědělci z družstva pracují společně s pomocí svých rodin.
Zpracování - Fully washed
Jakmile se sklidí nejzralejší třešně, projdou malými depulpery na vybraných farmách a fermentují 16-24 hodin v závislosti na počasí. Poté se káva vyndá a položí "na sušičky", kde se suší 8-14 dní, dokud se nedosáhne správné vlhkosti. Nakonec se fazole dopraví do sídla družstva, kde se roztřídí a zabalí do přepravních pytlů.
Víte, že?
Caturra je nejoblíbenější odrůda arabiky pěstovaná v Kolumbii? Odhaduje se, že přibližně 45 % kávovníků pěstovaných v Kolumbii tvoří právě Caturra.
- Nadmořská výška: 1600 - 2200 m n.m.
- Sdružení farmářu: Cooperativa de Caficultores de Alto Occidente de Caldas
- Nová sklizeň: 2021/2022