Elegantní, šťavnatá a tropicky zářivá, taková je Kolumbie Pink Sunset od české pražírny Jedno Kafe, která vás hned prvním douškem přenese do krajin slunce zapadajícího nad vrcholky andských hor. Tahle limitovaná edice odrůdy Pink Bourbon zaujme vrstvami žlutého tropického ovoce, od ananasu přes citrusy, kde hlavní roli hraje pomeranč, až po sladkou hrušku. Výrazně šťavnatý chuťový profil doplňuje plné, hladké tělo a svěží ovocná dochuť připomínající zralá jablka. Komplexní, ale přitom přístupná a tedy ideální volba pro všechny milovníky moderních naturálních filtrů s výraznou fermentací.
Farma Mahusa, kde se tento lot zrodil, leží v kolumbijské oblasti Caicedonia v nadmořské výšce 1 800 metrů. Producent John Hurtado se na farmu vrátil, po letech strávených v USA, rozhodnutý navázat na rodinné dědictví a pozvednout kvalitu místní produkce. Pod jeho vedením se Mahusa mění v příklad udržitelného přístupu ke kávě s respektem k biodiverzitě, krajině a komunitě. Odrůda Pink Bourbon, kterou John sází a zpracovává, je ceněná pro svou aromatickou komplexnost a jemně květinový charakter, který v této kávě krásně vystupuje díky precizní práci během celého procesu.
Káva byla zpracována naturální metodou s prodlouženou fermentací, celkem 96 hodin. Během nichž třešně pomalu rozvíjely svůj cukerný profil v řízených podmínkách. Následně byla káva sušena 8 až 12 dní na slunci na vyvýšených postelích, kde se pravidelně obracela pro dosažení rovnoměrného schnutí. Výsledkem je šálek s výraznou komplexností, tropickou sladkostí a jemně květinovým podtónem. Pink Sunset je zářným příkladem toho, kam až může kvalitně zpracovaná kolumbijská naturálka dojít. Od farmy až k nezapomenutelnému chuťovému zážitku.