Přichází káva, která vás pohladí svou sladkostí a zároveň okouzlí ovocnými tóny. Tato lahodná, naturálně zpracovaná, káva z Kolumbie od pražírny Mazelab totiž nabízí bohatou melounovou a medovou sladkost společně s aciditou lesní plodů. Osvěžte své chuťové pohárky touto parádní kávičkou!
Finca Patio Bonito se nachází v nadmořské výšce 1560 metrů v regionu Caldono v provincii Cauca v Kolumbii. Tuto okouzlující farmu obklopuje svěží krajina plná stromů Guayacan, Mano de Oso, avokáda, původních a ovocných stromů. Skutečný klenot této farmy však spočívá v šesti hektarech kávovníků. Před téměř dvaceti lety pracovala Paola Yuliana Trujillo v kávové společnosti v Nariño. Jako vedoucí kontroly kvality se stala odbornicí na ochutnávání kávy. Přestože má káva bohatou tradici, její zkušenosti z této oblasti v ní zažehly touhu razit si vlastní cestu, a to přímo na vlastní farmě. Během posledních devíti let začala pěstovat první kávovníky a zároveň se účastnila vzdělávacích kurzů SENA, známé kolumbijské odborné vzdělávací instituce. Jak Paola trefně říká: "Neexistuje žádný standardní recept, neustále se učíte, což vám otevírá dveře ke kontaktům s lidmi, kteří vám mohou poskytnout další znalosti."
Naturální metoda je často používána v oblastech s nedostatkem vody, zejména v Africe a v suchých oblastech Latinské Ameriky, například v Brazílii. Při suchém zpracování jsou třešně rozprostřeny na betonových plochách nebo postelích a suší se na slunci nebo pomocí sušiček. Káva se pravidelně otáčí, aby se zabránilo plísním a nežádoucí fermentaci. Po dokončení sušení se mechanicky odstraní slupka v tzv. dry millu. Suché zpracování přidává kávě charakteristické chuťové prvky, které nezávisí na odrůdě ani terroiru. Správně provedené sušení přináší do šálku ovocné tóny a krémové tělo.
- Nadmořská výška: 1560 m n. m.