Tuto kávu z Kolumbie si rozhodně nebudete chtít nechat ujít. Pražírna Rusty Nails přináší novinku v podobě promyté kávy odrůdy Wush Wush, která nabízí neodolatelně sladké aroma medu společně s jemnou chutí malin a citronové trávy. Vše dohromady vytváří jedinečnou chuťovou kombinaci pro každého, kdo rád zkouší nové a zajímavé chutě.
Benedicto Puentes je vášnivý farmář z regionu Tolima, známý pro své experimenty s kávou na farmě Palma Roja. Společně s manželkou Helenou Oliviero nejen zdokonalují procesy pěstování a zpracování kávy na rodinné farmě, ale také pomáhají místním farmářům, aby dostali za svou kávu spravedlivou odměnu. Benedicto je znám svým odhodláním a snahou posunout místní produkci kávy na vyšší úroveň. Farma Palma Roja, kterou vlastní Benedictova rodina, byla založena v roce 1995. Kávovníky na této farmě rostou bez zastínění, což je umožněno díky ideálnímu mikroklimatu v této oblasti. Benedicto a Helena se zaměřují na dlouhou fermentaci a precizní zpracování, což vede ke zvýšení kvality jejich kávy.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1760 m n. m.