Výběrová káva Kolumbie NECTARIO ZUNIGA ze slovenské pražírny Sweet Beans Coffee je charakteristická tóny tropického ovoce, blum a osvěžujícím aroma malinové limonády.
Super funky káva, jak ji sama pražírna nazývá, je velice svěží a nabídne komplexní tóny tropického ovoce s malinovou limonádou a blumou. Tuto samotnou šarži vypěstoval Nectario Zuniga na své farmě El Oasis. Tato mikrolota je 100% Typica, která je jednou z nejstarších jemenských odrůd kávy a v Kolumbii se pěstuje od konce 18. století. Velmi mile překvapí svou ovocností a vyváženou aciditou v kombinaci s příjemnou sladkostí.
Tato šarže byla zpracována 24hodinovou aerobní fermentací, po níž následoval 50hodinový proces karbonické macerace. Do zrnek se přidal CO2 v anaerobním prostředí (bez kyslíku) při teplotě nižší než 22 °C. Nakonec byly třešně sušeny na vyvýšených lůžkách, dokud nebylo dosaženo optimální vlhkosti. Proces karbonické macerace má své kořeny ve vinařství, jímž se nechal inspirovat. Kávovému průmyslu ho poprvé představil Sasa Sestic v roce 2015 během svého vítězného vystoupení na Světovém baristickém festivalu v americkém Seattlu a od té doby se těší čím dál větší oblibě. Tato metoda zpracování nám poskytne vyzdvihnout všechny zajímavé aspekty kávy, které pak ve výsledném šálku vykouzlí naprostý skvost.
- Producent: Nectario Zuniga
- Farma: El Oasis