Výběrová káva Kolumbie LORD VOLDEMORT ze španělské pražírny Nomad Coffee je charakteristická tóny karamelu, citronové trávy a broskve.
Deiro Garcia je majitelem farmy Lord Voldemort a je známý jako jeden z nejinovativnějších výrobců z Huily. Částečně nás překvapily jeho znalosti a přístup k fermentaci kávy. Deiro se zpracováním kávy zabývá více než tři roky, provedl několik testů s vynikajícími výsledky a zavedl standardní zpracování kávy na své farmě. V absolvovaném kurzu mikrobiologie se dozvěděl, že určité kmeny bakterií a kvasinek mohou pomoci vytvořit odlišné profily kávy, proto se rozhodl rozmnožit vlastní bakterie a kvasinky pomocí doma vyrobených fermentů z různých druhů ovoce a zeleniny.
Při zpracovávání promytou metodou třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s výběžky nebo hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny (cukru) zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik, často i desítek, hodin, fermentovat v tancích.
- Nadmořská výška: 1800 m n.m.