Zářivá a bohatá jako tropické ráno – taková je Typica Amarillo z kolumbijské farmy La Quebraditas. V šálku vás přivítají šťavnaté tóny broskve, tmavé čokolády a zralého tropického ovoce. Chuť je sladká, ale zároveň elegantně strukturovaná. Je to káva, která zaujme každého, kdo hledá komplexní, přitom přístupný chuťový profil s jasným rukopisem farmáře i zpracování.
Za touto kávou stojí Edinson Argote. To je farmář, který si cestu ke kávě vyšlapal od nuly. Od dětství pracoval na cizích farmách, později prošel armádou a nakonec se přes senzorické kurzy a práci na progresivních kávových projektech propracoval k vlastní farmě Quebraditas v oblasti Huila. Na 18 hektarech ve výšce 1600–1850 m n. m. dnes pěstuje jak tradiční, tak i ty nejexotičtější odrůdy. Se svou rodinou se soustředí na udržitelné zemědělství, práci s půdou a dlouhodobé vztahy s partnery, kteří sdílejí jejich vášeň pro kvalitu a inovaci.
Tato Kolumbie prošla velmi precizním zpracováním, jehož výsledkem je hluboký a originální chuťový profil. Po důsledném ručním sběru proběhla 72hodinová fermentace celých třešní, následovaná rehydratací v horké vodě a následnou 144hodinovou fermentací při kontrolované teplotě pod 25 °C. Fermentace byla podpořena specifickými kvasinkami, které vznikly macerací dužiny odrůd Gesha, Sidra a Pink Bourbon. Po fermentaci následovalo 72hodinové sušení v řízených teplotních krocích a stabilizace v GrainPro vacích. Výsledkem je káva s vrstevnatou sladkostí a florálním i ovocným charakterem.
- Farma: Quebraditas Coffee Farm
- Nadmořská výška: 1 700 m n. m.