Výběrová káva Kolumbie LA ALDEA z české pražírny Jizba Luhačovice je charakteristická tóny černého rybízu, manga a červeného ovoce.
Tato naturální káva pochází z kolumbijské farmy La Aldea nacházející se ve městě Huila, které najdete i na seznamu UNESCO. Rodina Ordoñezových své dvouhektarové pole obhospodařuje již po třetí generaci. Specifickým znakem La Aldey je hustý porost ořešáků, které kávovým keřům poskytují dostatek stínu a umožňují tak třešním dozrávat pozvolna k bohaté chuti. V posledních sedmi letech se zde soustředí především na odrůdy Geisha nebo Pink Bourbon.
Z hlediska zpracování se přiklání k experimentálním metodám – především k dlouhé fermentaci jak v aerobním, tak anaerobním prostředí (tedy s a nebo bez přístupu vzduchu ke kávovým třešním). Podle vedoucího farmy Wilsona Ordoñeze právě naturální zpracování dokáže podtrhnout to nejlepší z jeho kávy a vytáhnout na povrch dopady fermentace.
- Zpracovatelská stanice: La Aldea
- Farmář: Wilson Ordoñez
- Sklizeň: 20/21
- Nadmořská výška: 1.900 m.n.m.