Hledáte kávu, která voní po květinách a chutná po svěžích citrusech? Ideální volbou pro vás bude tato promytá geisha, která pochází z Kolumbie a upražila ji pro vás dánská pražírna La Cabra Coffee. Šálek je plný jemných květinových tónů a příjemné citrusové svěžesti. Nezapomenutelný šálek, po kterém budete chtít sáhnout znovu.
Julian Calderón pěstuje kávu spolu se svým otcem na rodinné farmě nedaleko města Palestina v kolumbijském regionu Huila, v nadmořské výšce 1800 m n. m. Tato oblast, která se nachází na jihu zmíněného regionu, je proslulá ideálními podmínkami pro pěstování výběrové kávy: vulkanická půda bohatá na živiny, vysoká nadmořská výška a nižší míra intenzivního zemědělství než v jiných částech Kolumbie. V regionu působí mnoho menších, inovativních producentů bez generační zátěže velkých plantáží, kteří se nebojí experimentovat s odrůdami, jako je Pink Bourbon či v tomto případě Geisha. Julian letos prodal teprve svou druhou sklizeň prostřednictvím kolektivu LaREB, který jej propojil s otcem a pomohl zpracovat větší objem kávy v mimořádné kvalitě.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1800 m n. m.