Kolumbie JUAN DAVID CHINCHILLA v podání amsterdamské pražírny Friedhats rozhodně není tiché espresso do pozadí. Tahle káva od Juana Davida Chinchilly je postavená na odrůdě Papayo a už aromatika napovídá, že půjde o výrazný zážitek. V chuti se objevuje jahodový džem, pečený ananas a zralé mango. Šálek je intenzivní, šťavnatý a disponuje dlouhou, sladce tropickou dochutí, která na espressu působí plně a sebevědomě.
Producent Juan David Chinchilla pěstuje kávu na farmě La Cumbre v oblasti Palermo, region Huila, v nadmořské výšce 1 700 až 2 000 m n. m. Právě vysoká poloha a chladnější podmínky umožňují pomalejší zrání třešní, což se promítá do vyšší koncentrace cukrů a výraznější komplexity. Odrůda Papayo je v Kolumbii poměrně nově sledovaná a stále zahalená určitým tajemstvím, ale v Huile si rychle získala pozornost díky své aromatické intenzitě a výraznému ovocnému charakteru. Pro kávové nadšence tak představuje vzrušující příležitost ochutnat něco skutečně unikátního.
Zpracování probíhá naturální (suchou) metodou. Celé třešně se suší i s dužinou na vyvýšených postelích, což podporuje hlubší ovocnost, plnější tělo a sladší profil. V espressu se tak spojuje výrazná tropická linka s hutnější strukturou a dlouhou dochutí. Tato káva tedy dokonale představuje moderní, chuťově nabité espresso, které si vás získá hlavně tehdy, pokud hledáte něco výrazného, hravého a nezaměnitelného.
- Nadmořská výška: 1 700–2 000 m n. m.
- Producent: Juan David Chinchilla