Nová Kolumbie Jairo Arcila od pražírny BeBerry Coffee vás okouzlí svým harmonickým spojením chutí rybízu, moruše a jemného černého čaje. Tyto chutě vykouzlí ve vašem šálku filtru ovocné a sladké tóny.
Jairo Arcila je třetí generací pěstitelů kávy z kolumbijského Quindia. Jeho dva synové Carlos a Felipe Arcila jsou spoluzakladateli společnosti Cofinet. Jairovo první zaměstnání bylo u druhého největšího kolumbijského vývozce, kde pracoval jako manažer mlýna více než 40 let až do svého odchodu do důchodu v roce 2019. Svou první kávovou farmu Finca La Esmeralda koupil Jairo v roce 1987 a právě zde vysadil svoji první odrůdu Caturra. Za své úspory se Jairovi postupně podařilo koupit pět dalších farem - Villarazo, Mazatlan, Santa Monica, Maracay a poté Buenos Aires. V období sklizně je Jairo schopen zajistit řadu pracovních míst pro místní obyvatele, což má významný ekonomický dopad na jejich komunitu. Jairo získal skvělé rady a vedení od svých synů, kteří jsou nyní odborníky na pěstování výběrové kávy. S jejich pomocí Jairo výrazně zlepšil sběr, třídění a zpracování své kávy. Na všech svých farmách nyní pěstuje odrůdy jako Pink Bourbon, Java, Papayo a Gesha. Kromě kávy pěstuje Jairo na svých farmách také další zemědělské produkty, například mandarinky, pomeranče, plantain a banány.
Odrůda Bourbon Arzi byla objevena v Inza v Cauce, když se zjistilo, že kávovník vypadá úplně jinak než typická káva pěstovaná v této oblasti. Tato neznámá odrůda měla větší úrodnost a byla odolnější. Někteří zemědělci proto začali tuto odrůdu pěstovat. Následně byla zrna zkoumána v laboratoři v Londýně, která zjistila, že genetika a struktura jsou podobné odrůdě Bourbon Aruzi, která se pěstuje v Etiopii. Tato káva je sklízena podle přísných kritérií zralosti a ručně tříděna, aby se odstranily případné vady. Třešně byly před loupáním vystaveny 30-ti hodinové fermentaci ve vodě. Pergamen byl poté šetrně promyt a následně sušen s kontrolovanou teplotou, dokud nebylo dosaženo ideální vlhkosti.
- Farmář: Jairo Arcila
- Farma: Santa Mónica
- Nadmořská výška: 1500 m
- Sklizeň: jaro 2024