Každý doušek této kolumbijské kávy od Ivana Villaquiry od irské pražírny Bell Lane přináší svěží ovocnost a hedvábnou sladkost. V chuti se potkává mandarinka, švestka s vykrystalizovanou cukrovou třtinou, neboli melasou, vytvářející vyvážený profil s elegantní kyselostí a čistým zakončením. Káva působí lehce, přesto má výraznou hloubku a šťavnatost, která dělá z každého filtru opravdový zážitek.
Ivan Villaquira pěstuje tuto odrůdu Catuai na farmě Villa Alejandría v regionu Huila, v nadmořské výšce 1 800 až 1 950 m n. m. Tamní mikroklima a sopečné půdy umožňují pomalé zrání třešní a podporují vývoj komplexních cukrů. Ivan sází na přesnost od ruční sklizně přes pečlivé třídění až po promyšlené fermentační postupy, které dodávají jeho kávám jasnou identitu a konzistentní kvalitu.
Třešně jsou pro tento lot sklízeny v největší zralosti, přičemž z nich jsou vybrány ty, které při ponoření do vody zůstávají u dna. Tak se poznají nepoškozené, ideálně zralé kusy od těch méně perfektních. Poté se vybrané třešně nechají 30 hodin fermentovat pod vodou, a pak se zrna promyjí a jsou sušena v kontrolovaných podmínkách. Tento postup zajišťuje kávě jasnou chuť, přirozenou sladkost a výjimečnou čistotu v šálku. Výsledkem je elegantní kolumbijská káva s vyrovnanou strukturou, která skvěle ukazuje potenciál regionu Huila i Ivanovu precizní práci s každým zrnkem.
- Nadmořská výška: 1 800–1 950 m n. m.
- Farmář: Ivan Villaquira
- Farma: Villa Alejandría