Kolumbie HENRY MUÑOZ z pražírny BirdSong Coffee je káva, která vás okouzlí svým svěžím a jedinečným chuťovým profilem. Představte si, jak se svěží limetové tóny mísí s jemnou vůní pomerančového květu a nádechem zeleného čaje. Každý doušek je jako závan čerstvého vzduchu, který vás přenese do exotických krajů plných slunce a pohody. Tato káva je dokonalá pro milovníky, kteří hledají neobyčejný a osvěžující zážitek.
K farmaření ho přivedl jeho otec, po kterém farmu zdědil. Od dětství mu pomáhal a naučil se vše potřebné. Farma, na které nyní žije a pracuje, je dědictvím po otci. Věnuje se novým odrůdám kávy, zkoumá jejich rozdíly a vysazuje nové stromky. Zajímá ho také výživa půdy a její vliv na kvalitu kávy, s cílem zajistit dobrou výživu pro kávovníky. Celá rodina se podílí na sklizni, pečlivě vybírá kávové třešně a zpracovává je s láskou. Jejich farma o rozloze 2 hektary se nachází v nadmořské výšce asi 1 650 m n. m. a je v rodině už 50 let.
Káva se sklízí ručně a vybírají se pouze zralé třešně. Poté se káva promyje, odstraní se nečistoty a špatná zrna. Poté přichází fermentace v GrainPro pytlích po dobu 36 hodin. Po tomto procesu se káva znovu promyje, odslupkuje a nechá se dalších 36 hodin fermentovat v pytlích, tentokrát s přidanou vodou a šťávou z čištění kávy od dužiny. Káva se poté dvakrát důkladně promyje a nechá se zcela okapat. Následuje 20 denní sušení pod střechou na farmě.
- Nadmořská výška: 1 650 m n. m.
- Farma: El Cedro