Milovníci nefalšované květinové odrůdy Geisha, zbystřete! Přinášíme vám totiž provoněnou "cestovní" kávičku od Sumo Coffee Roasters, se kterou soutěžil Gabriel Tudorin v irském Brewers Cup Championship. Tahle kávička s jemnými květinovými a ovocnými tóny jednoduše uspokojí i ty nejnáročnější kávové nadšence. Její jasná a sladká chuť vám rozzáří den a z každého šálku udělá luxusní zážitek.
S Luisem Marcelinem ze společnosti Aroma Nativo pražírna spolupracuje již od otevření kavárny Sumo. Tehdy se kromě toho, že byl dovozcem zelené kávy, podílel také na zlepšování a posouvání norem ve zpracování s farmami, se kterými spolupracoval. Aroma Nativo již čtyři roky navazuje vazby mezi neznámými kolumbijskými pěstiteli kávy a renomovanými pražírnami po celém světě. Luis však udělal ještě další krok, když získal 5 hektarů půdy, aby mohl pomalu začít vysazovat nové odrůdy, jako jsou Gesha, Typica, Sudan Rume a SL28, a produkovat a zpracovávat výjimečné šarže, které nakonec mají potenciál vyhrát na kávových mistrovstvích.
Jedná se o dvojitou fermentaci honey metody zpracování společně s mléčnými bakteriemi ve dvou fermentačních dávkách. V první várce byla Geisha fermentována 72 hodin v anaerobním prostředí. Musto, které vzniklo tímto kvašením, bylo převezeno do laboratoře, kde byly izolovány mléčné bakterie, které vytvořily nové mléčné kyseliny. Druhá šarže prošla fází kvašení v třešních v anaerobním prostředí. Poté byla rozvlákněna a následovala další fáze kvašení v uzavřených sudech s mléčnými bakteriemi z předchozí šarže.
- Producent: Luis Marcelino
- Farma: Aroma Nativo
- Nadmořská výška: 1.600 m n. m.
- Sklizeň: říjen 2022