Výběrová káva Kolumbie FINCA LA FUENTE ze švédské pražírny Koppi Fine Coffee Roasters je charakteristická tóny červeného bobulovitého ovoce.
Yobani Ramos a její manžel Yaved vlastní malou farmu Finca La Fuente v oblasti Tarqui v centrální Huile. Farma se nachází na konci silnice ve výšce 1.825 metrů nad mořem a táhne se až do výše 2.000 metrů. Dohromady mají asi 6 hektarů půdy osázené odrůdami Caturra, Kolumbe a Pink Bourbon. Yobani i Yaved se zaměřují na udržování stále vysoké kvality a od té doby, co pražírna začala s farmáři spolupracovat, provedli velké investice a vylepšení na farmě. Před několika lety byly zrekonstruovány dlážděné nádrže nádržemi a nádoby na vody, které se snadno čistí. Investovali také do nových sušících lůžek, které jsou zakryty stínícími sítěmi, aby zpomalily proces sušení. Yobani a Yaved pěstují kávu podle organických a biodynamických postupů a starají se o rostliny a divokou zvěř na farmě. Yaved se zajímá o biodynamické studie a vyrábí tři různé komposty/kompostové čaje a několik přírodních pesticidů.
Tato šarže je zpracována promytou metodou, kdy jsou ručně sklizené kávové třešně svezeny do promývací stanice nebo farmy, kde se třešně očistí a následně putují do stroje, který je zbaví dužiny. Následně je z třešní promýváním odstraněna vrstva slizu a následně promyté kávové třešně projdou procesem sušení, kdy jsou pravidelně převraceny, aby došlo k rovnoměrnému prosušení a bylo dosaženo potřebné úrovně vlhkosti.
- Farma: La Fuente
- Producent: Yobani Ramos a Yaved Guarnizo
- Nadmořská výška: 1.825 - 2.000 m.n.m.