Tato káva od nizozemské pražírny Friedhats Coffee je určena pro všechny, kteří hledají nevšední chuťový zážitek. Pochází z Kolumbie a prošla 144hodinovou anaerobní fermentací, která do šálku vnáší sladké tóny bonbónů s příchutí vodního melounu, doplněné o šťavnatost ananasu a rozinek. Výsledkem je nezapomenutelná chuťová kombinace pro každého, kdo rád objevuje nové chutě.
Chiroso je odrůda kávy, jejíž obliba rychle roste – a spolu s ní i záhada jejího původu. Původně se předpokládalo, že jde o místní mutaci odrůdy Caturra, která má podobný vzhled, ale delší tvar třešní, proto se jí začalo říkat „Caturra Chiroso“ nebo „prodloužená Caturra“. Nedávné genetické testy však odhalily, že místo příbuznosti s Caturrou jde spíše o mutaci etiopské odrůdy Heirloom, která se uchytila i v Kolumbii, což činí její původ ještě záhadnějším a její popularitu o to zajímavější. Ať už je pravda jakákoli, tento lot z oblasti Quindío, konkrétně z farmy Finca Belén pod vedením Manuela Lópeze, rozhodně stojí za vyzkoušení.
Anaerobní naturální metoda, kterou tato káva prošla, patří k inovativním způsobům zpracování a dává výsledné chuti nezaměnitelný charakter. Na farmě Finca Belén se kávové třešně nejprve pečlivě sbírají podle zralosti a poté se přesouvají do fermentačních nádrží. Třešně s nižší hustotou, které vyplavou na povrch vody, jsou odstraněny, načež se voda vypustí a začíná anaerobní fermentace. Tento proces trvá 144 hodin, během nichž se třešně postupně rozkládají a uvolňují šťávu, která je pečlivě kontrolována z hlediska teploty, aby mohla fermentovat společně s třešněmi. Během tohoto procesu se uvnitř plodů rozvíjejí hlubší a bohatší chuťové složky, které by při běžném zpracování zůstaly skryté. Po dokončení fermentace se káva suší na afrických postelích po dobu 20 dnů, přičemž se pravidelně otáčí každou hodinu. Výsledkem je káva s intenzivní strukturou, výraznou sladkostí a neobvyklým chuťovým profilem, který vás překvapí svou komplexností.
- Nadmořská výška: 1500 m n. m.