Výběrová káva Kolumbie FELIPE ARCILA z rumunské pražírny Sloane je charakteristická tóny mandarinky, ganache z hořké čokolády, třešní a pudinku.
Tato šarže pochází od bratrů Felipeho a Carlose Arcily, kteří založili vlastní exportní společnost, která spravedlivě obchoduje s kávou. Rodina se věnuje produkci kávy již více než 80 let. Transformovali rodinnou farmu La Pradera ve zpracovatelské centrum. Podle Carlose je La Pradera prvním zařízením svého druhu v Kolumbii, které „udává směr“, pokud jde o odrůdové a hybridní experimentální zpracování a dosahuje profilů, které dosud kolumbijské kávy neviděly. Pandemie komplikuje obchodní cesty, rodině tak zbyla celá úroda mandarinek, které nemohly prodat. Zpracování této šarže začalo poté, co byly třešně sesbírány za přísných podmínek dle zralosti a poté se ručně třídily. Kávu podrobily 48 hodin suché anaerobní fermentaci. Během tohoto období fermentace byla do anaerobního prostředí přidána kyselina citronová a usušená slupka z mandarinek. Později byla káva umístěna na vyvýšená lůžka pod 35 stupňů Celsia, dokud nebylo dosaženo ideálního obsahu vlhkosti.
- Producent: Felipe Arcila
- Farma: Jardines del Eden
- Oblast: San Adolfo, Huila
- Zpracování: Anaerobní fermentace obohacená o kyselinu citronovou a mandarinku
- Nadmořská výška: 1750 - 2100 m n.m.
- Odrůda: Castillo