Spiced Melony od Sumo Coffee Roasters je kolumbijská Caturra, která v šálku působí šťavnatě, sladce a trochu nečekaně. Chuťový profil kombinuje vodní meloun, klasický meloun, meruňku, panelu, jemné květinové tóny a lehce bylinnou linku s náznakem aji chilli. Díky tomu nejde jen o sladkou ovocnou kávu, ale o šálek s příjemným napětím, svěžestí, šťavnatostí a jemně kořenitým dozvukem.
Káva pochází z Kolumbie, z regionu Tolima, konkrétně z farmy El Vergel. Za produkcí stojí Shady a Elias Bayterovi, kteří patří k výrazným jménům současné kolumbijské výběrové kávy. Rodina Bayterových začala se zemědělstvím v roce 1995, kávu začala pěstovat v roce 2010 a první výběrové odrůdy sklízela v roce 2015. Po zkušenostech s nestabilitou místního trhu se rozhodla víc investovat do kvality, inovací a přímého propojení s pražírnami. V roce 2019 vznikl projekt Forest Coffee, který pomáhá propojovat kolumbijské producenty s pražírnami po celém světě. El Vergel dnes funguje nejen jako produkční farma, ale i jako místo pro vývoj zpracování, kontrolu kvality a práci s přesnou dohledatelností původu.
Odrůdou je Caturra a káva roste v nadmořské výšce 1750 m n. m. Zpracování je washed double thermoshock with yeast, tedy promytá metoda s řízeným dvojitým teplotním šokem a použitím kvasinek. V praxi jde o velmi kontrolovaný proces, který pracuje s fermentací, teplotou a mikroorganismy tak, aby zvýraznil čistotu, stabilitu a konkrétní chuťový projev kávy. Thermoshock pomáhá ovlivnit průběh fermentace pomocí změn teploty, zatímco kvasinky přispívají k přesnější a výraznější aromatice.