Jemná florální elegance v každém doušku! Taková je tato geisha z Kolumbie zpracovaná promytou metodou a upražená dánskou pražírnou La Cabra. Ve finálním šálku vás zaujme komplexním aromatickým profilem, ve kterém se prolínají tóny magnolie, květu pomerančovníku a ibišku, to vše v precizně sladěném a čistém šálku. No prostě šálek, který zanechá dojem ještě dlouho po posledním doušku.
Emerson Felipe Narváez pochází z kávové rodiny z obce Policarpa v kolumbijském regionu Nariño, kde vyrůstal na farmě se čtyřmi sestrami a rodiči a už od dětství nasával znalosti o pěstování kávy, i když se původně rozhodl vydat jinou cestou. Po nuceném útěku z domova kvůli násilí, které je v Nariñu bohužel běžné, se roky živil jako zedník a pekař, než mu místní družstvo ukázalo svět výběrové kávy, který ho okamžitě pohltil. Založil svou první farmu La Palma v nižší nadmořské výšce a začal budovat udržitelný provoz, ale toužil po větší výzvě a vlajkovém projektu, který by nesl jeho podpis. Po dlouhém hledání a s pomocí lokální komunity získal vysoko položený, těžko dostupný pozemek bez elektřiny, vody a cest. I přes zmíněné podmínky měl pozemek unikátní mikroklima a potenciál, díky kterému se zde rozhodl založit farmu El Turpial, pojmenovanou po zpěvném ptáku z okolních lesů. Začal zde obnovovat půdu, vysazovat stromy a experimentovat s odrůdami jako SL28, Laurina, Pink Bourbon, Geisha nebo Sudan Rume, přičemž pečlivě vybíral ty, které nejlépe prosperovaly v extrémních podmínkách 2000 – 2800 m n. m. Díky letům práce, odhodlání a citlivému přístupu k prostředí dnes Emerson sklízí výjimečné mikroloty a jeho káva získala uznání i v soutěži Mi Nariño – 3. místo v roce 2021, 2. místo v roce 2022 a vítězství v roce 2023.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 2000 – 2800 m n. m.