Pražírna z Brna Jokes Aside Coffee Roasters pro vás upražila sladkou a ovocnou Kolumbii EL EMBRUJO-WITCH - kávový klenot, který je stejně magický jako jeho název napovídá. Ve svém šálku filtru hledejte tropické ovoce a víno spolu s neodolatelnou sladkostí karamelu a tajemným pokušením hořké čokolády.
Název "embrujo" pochází ze španělského slova "kouzlo". Ignacio věří, že skutečně vynikající výběrová káva vyvolá v konzumentech "kouzlo kávy". Ignacio buduje laboratoř a mikrobiologickou laboratoř, které mu pomohou lépe porozumět tomuto procesu. Ignacio celoročně zaměstnává 48 žen. Tyto ženy, z nichž mnohé jsou svobodné matky a živí své rodiny, zajišťují vysokou kvalitu tříděním třešní a pergamenu, aby odstranily všechna vadná zrna. Dužinu ze zpracování promytých káv Igancio šetří a používá ji jako hnojivo na kávovníky. Vodu ze zpracování používá k zavlažování svých plodin kukuřice. Ignacio platí sběračům vyšší než běžnou mzdu.
Tato zrna byla zpracována anaerobní metodou, při které se kávové třešně fermentují v prostředí bez přístupu vzduchu. Tato metoda dodává kávě její výrazný charakter. Po vytřídění plovoucích káv se třešně ukládají do beden a převážejí do skladu, kde fermentují 36 až 120 hodin v závislosti na okolní teplotě. Poté se třešně suší v mechanických sušárnách, které Ignaciovi umožňují kontrolovat teplotu a umožňují zpracovávat kávu ve větším měřítku.
- Producent: Ignacio Rodriguez
- Farma: Finca El Embrujo