Echoes from the Past od Black Mass nabízí jedinečný zážitek z kávy pěstované v Kolumbii, který osloví milovníky netradičních a experimentálních zpracování. Tato káva z regionu Quindío, zpracována na farmě Finca Villarazo pod dohledem producenta Jaira Arcily, se může pochlubit neobvyklým chuťovým profilem s nádechem malinového džemu, citronových bonbónů a kakaa. S vyváženými kyselými a sladkými tóny je tato káva vhodná pro všechny způsoby přípravy, od espresso po filtrovanou kávu.
Finca Villarazo se nachází v malebném údolí Armenio v oblasti Quindío a je známá pro své inovativní přístupy k pěstování kávy. Jairo Arcila, který je civilním inženýrem a zároveň kávovým farmářem třetí generace, zde aplikuje své hluboké znalosti a vášeň pro kávu. Díky své předchozí zkušenosti jako manažer zpracovatelské stanice a následné práci na vlastním hospodářství dokázal Jairo zvýšit produkci o 25 % díky pečlivému hospodaření a strategickému použití hnojiv. V roce 2014 začal s pěstováním odrůdy Gesha, což bylo pro region Quindío průkopnické a vedlo k založení jedné z prvních Geshových plantáží v této oblasti.
Inovativní metoda zpracování nazvaná 'Ice Fermentation' je experimentem, který Jairo Arcila a jeho synové Carlos a Felipe vyvinuli, aby zvýraznili jedinečné vlastnosti odrůdy Castillo. Tato metoda zahrnuje anaerobní fermentaci trvající 24 hodin, následovanou dalších 50 hodin fermentace ve speciálních GrainPro sáčcích při teplotách pod 22 stupňů Celsia. Nakonec jsou kávové třešně vystaveny mrazu po dobu 72 hodin, čímž se zintenzivňují jejich chuťové profily. Po této kryogenní fermentaci se káva suší na vyvýšených postelích, dokud nedosáhne optimálního obsahu vlhkosti. Tento pečlivě kontrolovaný proces zajišťuje, že každé zrno kávy Echoes from the Past má výraznou a čistou chuť, která je stejně nezapomenutelná jako její příběh.
- Nadmořská výška: 1400 - 1450 m n. m.