Kolumbie BONITO od Mazelab je jako chuťově vyladěný pozdrav z andských hor – svěží, jiskřivá a elegantní. Hned první doušek vás přivítá jasnou aciditou zeleného jablka, která krásně probouzí smysly. V těle najdete medově sladké tóny, které vytvářejí harmonický kontrast s ovocnou šťavnatostí a hedvábným pocitem na patře. Dochuť je jemně květinová a doznívá pomalu, ale vytrvale – jako poslední tón parfému na lehkém vánku. Tato káva je ukázkou precizního zpracování a citlivého přístupu ke každému detailu. Ideální je na filtr, kde její svěží komplexita zazáří naplno.
Za touto kávou stojí Paola Trujillo, výjimečná producentka z farmy Finca Patio Bonito v regionu Cauca. S Mazelabem spolupracuje už druhým rokem – loni uchvátila svět svým naturálním Castillem, letos se však vrací s úplně novou kapitolou: promytým Pink Bourbonem. Její práce ukazuje, jak hluboké znalosti a péče o každý krok mohou přinést kávu, která je nejen krásně čistá, ale i osobitá a plná života. Sledovat Paolinu cestu je inspirující – je sebevědomá, precizní a neustále hledá nové způsoby, jak svou práci posouvat dál.
Tento lot byl zpracován promytou metodou, což u odrůdy Pink Bourbon krásně zvýrazňuje její přirozený ovocný charakter a květinové nuance. Po pečlivém ručním sběru a třídění prochází káva fermentací, promytím čistou vodou a následným sušením, při kterém je kladen důraz na pomalý a rovnoměrný průběh. Výsledkem je šálek, který je svěží, jasný a přitom komplexní – přesně takový, jaký si představíte, když se řekne Kolumbie nové generace.