Výběrová káva Kolumbie BOMBA DE FRUTA #3 z britské pražírny Root & Branch Coffee je charakteristická tóny pomerančového vína, karamelu a tymiánu.
Vždycky je problém najít kávu, která zpochybňuje tradice. Naturálně zpracované kávy mají tendenci mít výraznou chuť a pocit v ústech, ale mohou postrádat komplexnost a jedinečnost. Tuto kávu obstarali naši partneři ze společnosti Nordic Approach a poté, co jsme s nimi byli v Kolumbii, jsme byli svědky jejich schopnosti ulovit tyto výjimečné šálky. V Kolumbii opravdu není běžné najít naturálně pěstované kávy, protože National Federation of Coffee Growers (Národní federace pěstitelů kávy) vykupuje pouze promyté kávy, které splňují jejich standardy. To znamená, že většina pěstitelů se musí pojistit proti tomu, že se naturální káva nepovede, tím, že sklízí také promyté kávy. Někteří pěstitelé z Nariño jsou ochotni toto riziko podstoupit a toto je jeden z příkladů. Kávy pěstované ve vyšší nadmořské výšce se sklízejí ve třech nebo čtyřech fázích, přičemž dvě prostřední často poskytují nejkvalitnější třešně. Poté se pečlivě fermentují a suší na slunci v parabolických sušárnách. Nakonec jsou dopraveny k nám, kde je co nejlépe upražíme a připravíme pro váš šálek.
Bomba de Fruta je nový koncept, se kterým přišel v loňském roce Nordic Approach, když vyzval své pěstitelé v regionu Nariño, aby část své sklizně zpracovali naturální metodou. Cílem bylo blend microlotů malých farmářů, který přinese ovocnější tóny kávy a zajímavější chuťový profil v kontrastu s klasicky promytě zpracovanou kolumbijskou kávou. Dalším benefitem je vyšší finanční návratnost pro zapojené farmáře. Záměrem bylo také ukázat farmářům, že se nemusí bát nových způsobů zpracování a že inovace se naopak finančně vyplatí.