Výběrová káva KOLUMBIE Amaca ze britské pražírny Girls Who Grind Coffee je charakteristická tóny lískových ořechů, pomerančové kůry a karamelové pralinky.
AMACA Association (Asociacion de Mujeres Productoras Agropecuarias del Cauca) je uskupení 140ti žen - producentek z kolumbijských regionů El Tambo a Cauca. Tato asociace vznikla již v roce 1999, kdy čítala jen něco přes polovinu nynějšího počtu členek. V roce 2008 se tato asociace stala partnerem místního Ministerstva zemědělství. Heslo této asociace je prosté: mít možnost zlepšovat úroveň svého života a života své rodiny.
Sugar Cane Decaf proces:
Káva nejprve prochází napařováním při nízkém tlaku, aby se odstranil pergamen. Poté se naloží do horké vody, aby zrna nabobtnala a změkla. To pak připraví kávu na hydrolýzu kofeinu, který je navázán na soli kyseliny chlorogenové v kávě. Kávová zrna jsou několikrát promývána ethylacetátovým rozpouštědlem (získaným fermentací cukrové třtiny), který na sebe váže kofein tak, aby bylo množství na požadované úrovni. Jakmile je tento proces dokončen, musí být káva před přechodem do závěrečných beden očištěna od zbývajícího ethylacetátu pomocí tlakové páry. Odtud je přesunuta do vakuových sušících bubnů, kde je odstraněna voda dříve používaná k navlhčení zrn a zrnka se suší na konečnou hodnotu 10-12 % vlhkosti.
- Producent: All-female Amaca Association
- Nadmořská výška: 1750 m n.m.