Výběrová káva Kolumbie ALONSO BUSTOS z české pražírny BeBerry je charakteristická tóny mléčné čokolády, guavy, gumových medvídků a manga.
Jedinečný mikrolot, který nás zaujal nejenom odrůdou Pacamara, anaerobním zpracováním, ale i kvalitou a jedinečnou chutí po tropickém a bobulovém ovoci.
Krajina
Kolumbie vyrábí a vyváží kávu proslulou plnějším tělem, jasnou ovocitostí a bohatou dochutí již od počátku 19. století. Kolumbie se může pochlubit širokou škálou podnebí a geografické podmínky, které na oplátku produkují vlastní jedinečnou chuť kávy. To také znamená, že doba sklizně se může značně lišit. Ve skutečnosti, mezi všemi svými různými regiony, Kolumbie produkuje čerstvou kávu téměř po celý rok.
Farmář
Alonso Bustos plánuje být na své farmě každý den po zbytek svého života a každý den ji dále zlepšovat. Jeho káva je výsledkem vědomého úsilí a záměru. Alonso je výrobce kávy druhé generace, který pěstuje kávu již více než 50 let. Po své manželce zdědil Finca El Mirador. Dnes žijí na statku se svými 3 dětmi a 2 vnoučaty. Pro další zlepšení kvality kávy zasadil Alonso odrůdu Pacamara, která je ceněna pro velké třešně a vysokou produktivitu. Jeho vnoučata projevují zájem stát se sami farmáři kávy.
Anaerobní zpracování
Třešně jsou fermentovány anaerobně v uzavřených sáčcích po dobu 120 hodin. Tato fermentace dodává chuť tropického ovoce. Po fermentaci se třešeň položí na stoly aby se vysušila. Často se ručně hrabají, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení.
Odrůda Pacamara
Odrůda Pacamara je hybrid vyšlechtěný v Salvadoru v roce 1958, který vznikl jako kříženec odrůdy Meragogype a jedné z odrůd Bourbonu - Pacas. Tato odrůda se vyznačuje velkým výnosem a velkými zrny. Je to velmi mladá odrůda, protože byla farmářům uvolněna teprve v 80. letech. Od té doby vyhrála a stále vyhrává mnoho soutěží kvality kávy.
- Nadmořská výška: 1.600 m.n.m
- Farma: El Mirador
- Farmář: Alonso Bustos
- Acidita: 2,5/5
- Sladkost: 5/5
- Hořkost: 2/5