Výběrová káva Keňa SAKAMI AA z pražské pražírny Rusty Nails Coffee Roasters je charakteristická tóny jahod, pošírovaného ovoce a verbeny.
FARMA
Káva pochází od keňské podnikatelky Glorie a jejího finského manžela Jarma. Provozují Sakami Coffee , jednu z ekologicky nejudržitelnějších farem v zemi, s mokrým mlýnem plně poháněným solárními panely. Pěstují odrůdy SL28, Ruiru 11 a Batian a pomáhají okolním farmářům získat lepší ceny a znalosti o zpracování, následujíce Glorii a Jarma k udržitelnějšímu světu kávy, finančně i environmentálně. Farma Sakami vytváří „agrolesnictví“ tím, že mezi kávou prořezává makadamové stromy, chrání všechny domorodé stromy na farmě a v jejím okolí, chrání mokřad tím, že do něj nezasahuje, ponechává v křoví a jeho okolí přirozené části keřů a v okolí farmy mají úly a vyhýbání se používání pesticidů nebo herbicidů.
ZPRACOVÁNÍ
Třešně se omyjí, aby se odstranily nečistoty a mikrobiální kontaminace z povrchu slupky třešní a po vyčištění se k třešním přidá kultura Lactobacillus, které se poté vloží do plastových sudů a dochází zde k anaerobní fermentaci. Sudy se ráno a večer otočí, uvolní se plyn plyn a poté se nádoba opět uzavře. Po fermentaci se třešně suší na vyvýšených záhonech.
- Farmáři: Gloria a Jarmo Gummerus
- Farma: Sakami
- Nadmořská výška: 1800 m.n.m.
- Zpracování: promyté, anaerobní