Výběrová káva Honduras SAN RAFAEL z pražírny Jedno Kafe je charakteristická tóny hořké čokolády, rumu a mučenky.
Norma Iris Fiallos vlastní farmu San Rafael, která se nachází v oblasti Los Limos ve městě Corquin v Copanu. Norma je jedním z nejinovativnějších producentů v této oblasti se širokou škálou různých odrůd, včetně bourbonu, catuai, maragogype a parainema. Farma je zasazena do borového lesa, který výrazně okyseluje půdu a dává kávě velmi jedinečný profil šálku. Káva je kompletně pěstována ve stínu a výrobní plocha představuje zlomek celkové půdy. Producenti obdrží za své mikro šarže přibližně 70% ceny FOB. V letošním roce byla sklizeň pro všechny producenty extrémně obtížná se zvýšenými dešti během sklizně a nedostatkem sběračů, což znamenalo, že velké množství kávy bylo ztraceno buď pádem na zem, nebo otokem a štěpením na stromě.
Tento lot je zpracován s certifikací organic. Třešně se nejprve umyjí a roztřídí dle zralosti. Poté se umístí do sudů bez přístupu kyslíku a nechají se fermentovat a macerovat po dobu 72h. V sudu je udržována teplota okolo 22-25 ° C. Káva se poté přesune na africké postele, kde je každou hodinu obracena. Doba sušení je závislá na počasí a pohybuje se kolem 20 - 30 dnů.
- Producent: Norma Iris Fiallos
- Oblast: Los Limos, Corquin, Copan
- Zpracování: suché (natural)
- Nadmořská výška: 1300 m n.m.
- Odrůda: Red Catuai
- Cuppingové skóre: 87