Honduras Mildred z pražírny BeBerry Coffee je káva, která přináší exotický zážitek s každým douškem. Chuť sladké papáji se prolíná s tóny rozinek a jemně se mísí s nádechem rumových pralinek, což vytváří bohatou, plnou a delikátní paletu chutí. Každý šálek je jako cesta do tropů s jemným dotekem luxusu, který potěší všechny milovníky výjimečné kávy.
Farma Don Joaquin se nachází v Potrerillos, Corquín, Copán v nadmořské výšce 1 200 metrů, ideální pro pěstování mikro lotů. Těchto podmínek využila Mildred Esperanza Urrea, která se před pěti lety rozhodla věnovat produkci výběrové kávy. Pomáhají jí dvě rodiny, které pečlivě sbírají kávové třešně, a její manžel Wilfredo Estévez, který dohlíží na správnost procesů. Mildred se pěstování kávy věnuje od dětství, kdy jí rodiče učili tradičním metodám. Díky školení od společnosti Empresa Aruco dokázala výrazně zlepšit kvalitu své kávy. Pěstuje odrůdu IHCAFE90, křížence Timor Hybrid a Caturra, která je přizpůsobena měnícím se klimatickým podmínkám.
Při karbonické metodě natural se pečlivě vybírají zralé plody, které dosáhnou obsahu cukru přes 20 BRIX, a ručně se sklízí. Po sběru jsou přepraveny do zpracovatelského závodu, kde se nejprve důkladně omyjí. Následně se kávové třešně vloží do polypropylenových pytlů, které se hermeticky uzavřou na 72 hodin, čímž se vytvoří anaerobní prostředí pro fermentaci. Po této fázi se třešně suší, dokud zrna nedosáhnou optimální vlhkosti pro export a zachování jejich chuťového profilu.
- Nadmořská výška: 1 200 - 1 230 m n. m.
- Farma: Don Joaquin
- Farmář: Mildred Esperanza Urrea