Výběrová káva Guatemela VISTA HERMOSA z dánské pražírny The Coffee Collective je charakteristická tóny čokolády, pralinek a švestek.
Jedná se o první kávu, kterou jsme koupili přímo od farmáře při otevření naší pražírny v roce 2007. Edwin Martinez a jeho otec provozují farmu v západní Guatemale. Pozemek koupil v polovině 50. let Edwinův dědeček. Od počátku bylo hlavní ambicí rodiny pomáhat místním obyvatelům při získávání lepších životních podmínek. Edwin mi řekl, že káva je prostředkem k posílení postavení místních pěstitelů. Díky tomu, že je naučil ochutnávat kávu přes cupping a získat více znalostí o výběrové kávě, se mnohým z nich podařilo vypěstovat kvalitnější kávu. Velmi dobře je to vidět na tom, že stále více mladých lidí se rozhoduje pokračovat v pěstování kávy, místo aby se odstěhovali do města.
V současné době se farma zaměřuje především na zvýšení výnosů, aby byla opět zisková. Ještě v roce 2014 přišli asi o 90 % kvůli rzi listové a od té doby se soustředí na obnovu. Letos v létě vysadili přibližně 30 000 stromků z vlastní školky. Převážně jako náhradu za staré nebo nemocné stromy. Z toho 50 % nových je z odrůdy Caturra. Kvůli nadmořské výšce těchto polí rostou mnohem pomaleji, například trvá až 6-7 let, než dosáhnou plné produkce, oproti běžným 4 letům. Rozdíl několika set metrů nadmořské výšky je zásadní. Jejich suchý mlýn se nachází v hornaté krajině vedle jejich polí, kde kávu suší na terase pod slunečními paprsky.
- Farma: Finca Vista Hermosa
- Farmář: Edwin Martinez
- Nadmořská výška: 1600 - 1900 m n.m.
- Sklizeň: únor - duben