Výběrová káva Guatemala TODOS SANTOS z lliberecké pražírny JEDNO KAFE je charakteristická tóny pomeranče, citronové verbeny a černého čaje.
Představujeme další kávu z Guatemaly, tentokrát z proslulé od domorodců z Todos Santos, pro které je organické zemědělství přirozenou součástí života. Káva nabízí silné citrusové aroma, s tóny sladkého pomeranče a černého čaje. Tato káva pochází od drobných, domorodých farmářů z vesnice Todos Santos Cochumatan. V této oblasti se většinou pěstují odrůdy Pache a Caturra. Farmy jsou řízené ekologicky a s podporou kooperativy se začali používat přírodní hnojiva a kompost, jinak se přístup k pěstování za posledních 30 let moc nezměnil. Tato kooperativa operuje s celkovou rozlohou 37 hektarů, kde každý člen má v průměru 1-2 hektary. Káva je sbírána, sušena a zpracována každým farmářem zvlášť, tak aby byly všichni farmáři součástí celého procesu. Tato káva má obzvláště ovocný charakter, který je dán prodlouženou fermentací typickou pro tuto oblast. Káva se nejdříve oloupe, promyje a roztřídí. Poté se nechá 3 až 4 dny fermentovat, dokud se nedá dužina snadno sundat a nezbarví se růžovou barvou.
- Producent: kooperativa Todos Santos
- Oblast: Rio Ocho, Cuchumatán
- Zpracování: promyté (washed)
- Nadmořská výška: m n.m.
- Odrůda: Caturra
- Cuppingové skóre: 87