Pokud hledáte kávu, která dokonale vyjadřuje eleganci a komplexnost odrůdy geisha, tahle kráska z pražírny Mazelab vás naprosto uchvátí. Guatemala El Socorro Geisha nabízí živou pomelovou aciditu, šťavnatou sladkost peckového ovoce a hedvábnou texturu, která se v závěru rozvine do jemného květinového dozvuku. Díky promytému zpracování je její chuť dokonale čistá, precizní a zářivě svěží.
Tato káva pochází z farmy El Socorro, která se nachází poblíž Palencie v Guatemale. Juan Diego de la Cerda, třetí generace farmářů, zde za posledních 15 let neúnavně pracuje na zlepšování kvality a inovacích v produkci kávy. Jeho úsilí se vyplatilo – El Socorro je jednou z nejrespektovanějších guatemalských farem a třikrát zvítězila v soutěži Cup of Excellence. V roce 2020 získala geisha z této farmy první místo, a pokud máte v šálku kávu z této farmy, můžete si být jistí, že pijete něco mimořádného. Káva zde roste v nadmořské výšce 1540–1860 m n. m. na úrodné půdě, kde se kombinuje pěstování výběrové kávy, chov dobytka a rozsáhlá přírodní rezervace pro migraci ptáků a ochranu místní fauny. Celková rozloha farmy je 700 hektarů, ale pouze 85 hektarů je vyhrazeno pro kávovníky, což umožňuje maximální kontrolu nad kvalitou produkce.
Promyté zpracování (washed) s inovativním přístupem – Unikátní metodou farmy El Socorro je použití horké vody po oloupání třešní, což zkracuje dobu fermentace a pomáhá zachovat vysokou hustotu zrn. Výsledkem je čistý, jemně květinový a extrémně elegantní chuťový profil, který si uchovává jasné tóny i po upražení. Sušení probíhá přímo na farmě a zahrnuje kombinaci patio (tradiční metoda sušení kávy, při které jsou zrna rozprostřena v tenké vrstvě na betonových nebo cihlových plochách (patios)) sušení, zastíněného sušení a mechanických sušiček, což umožňuje precizní kontrolu nad celým procesem.