Mazelabovská El Socorro vás osloví hned od prvního doušku. Tahle gesha z Guatemaly byla pražena s cílem ukázat její jemnou eleganci a aromatickou komplexnost jak ve filtrové přípravě, tak v lehčím espressu. V šálku se rozvíjí květinové a ovocné vrstvy – bílý květ a citrusové tóny přecházejí do šťavnaté nektarinky, zatímco dozvuk připomíná panelu (tradiční třtinový cukr), která dává pití příjemnou sladkost a hladkost. Výsledný profil je čistý, svěží a přitom plný nuance – přesně to, co očekáváte od špičkové geshy, která umí být elegantní i dynamická zároveň.
Tato výjimečná káva pochází z farmy El Socorro v regionu Palencia v Guatemale, kde ji s pečlivostí pěstuje Diego de la Cerda, zástupce rodiny, která dodnes obhospodařuje tuto půdu se zaměřením na kvalitu a tradici. Farma leží ve vysoké nadmořské výšce a díky tomu má kávovník prostor pro pomalý růst, který podporuje intenzivnější aromatické propojení v zrnu. El Socorro patří mezi nejuznávanější guatemalské producenty a jeho loty geshy pravidelně sbírají ocenění i nejvyšší hodnocení v prestižních soutěžích, což potvrzuje stabilně vysokou kvalitu jejich kávy.
Zrna byla zpracována klasickou washed metodou, při které jsou plně vyzrálé třešně ručně sbírány, následně depulpovány, fermentovány a promyty. Poté jsou pečlivě sušeny na slunci, aby si uchovaly čistotu a výrazné aromatické nuance, které gesha nabízí. Díky tomuto procesu se v šálku projevuje přirozená sladkost ovocných tónů a zároveň svěží, jasná acidita bez nežádoucích fermentačních tónů. Výsledná chuť je čistá, květinová a vrstvená – to nejlepší, co Guatemala v podobě washed geshy může nabídnout.
- Nadmořská výška: 1540–1860 m n. m.