Sladká jako med, jemně oříšková a s osvěžující kyselostí zeleného jablka – přesně tak chutná tahle guatemalská kráska z pražírny La Cabra. Nabízí jemnou strukturu, příjemnou vyváženost a šálek, který působí lehce a elegantně. Skvěle se hodí jak na filtr, tak na espresso – ať už si ji připravíte jako V60, batch brew nebo do mléka, vždy si zachová svou sladkost a čistotu. Z kategorie káv, ke kterým se rádi vracíte znovu a znovu.
Farma La Colina leží v kopcích oblasti Chimaltenango, jen hodinu a půl od Guatemala City. Sám Tony Medina je druhou generací farmářů, ale s pěstováním kávy začal až v roce 1991 – inspirován úspěchy regionu Antigua, kde si výběrová káva začala budovat jméno už v 90. letech. Původně zde pěstoval kukuřici a fazole, ale postupně své pozemky osazoval kávovníky a dnes patří k respektovaným producentům. Vedle Caturry se na jeho farmě objevují i další odrůdy jako Pacamara a dokonce Geisha, s níž začal experimentovat v roce 2010.
Zpracování této šarže probíhalo tradiční washed metodou. Plně vyzrálé třešně Caturra byly dopraveny do mokrého mlýna, zbaveny slupky a následně fermentovány po dobu 32 hodin. Dlouhá a pomalá fermentace v chladnějších horských podmínkách dodává kávě jemnost, čistotu a lehce komplexní charakter. Výsledkem je vyvážený a příjemně sladký šálek, kde se chuť medu a lískových oříšků harmonicky propojuje s čerstvou jablkovou kyselostí. Káva, která je tichým důkazem dlouholetého odhodlání a citlivé práce svého farmáře.