Výběrová káva Guatemala ANA PEREZ z finské pražírny Makea Coffee je charakteristická tóny zralého peckovitého ovoce a hedvábnou chutí na jazyku.
Ana Perez Rafael je první generací pěstitelů kávy z Concepcion Huista v guatemalském Huehuetenangu. Během sezóny sklizně se sklízí ve čtyřech směnách, aby se sbíraly jen ty správné zralé plody. Kávové bobule se ještě ten samý den vylisují z kávových zrn a 36 hodin fermentují s vrstvou slizu z bobulí v plastových kádích. Poté se zrna propláchnou a znovu namočí na 12 hodin do čisté pramenité vody z farmy. Toto zpracování se nazývá "dvojité namáčení". Po posledním namočení se zrna suší šest dní na terase.
Název farmy Anan, Nub'il Ha', pochází z místního domorodého jazyka Poptia a znamená soutok dvou potoků, které protékají pohořím Conception Huista. Právě z tohoto potoka získává farma čerstvou vodu. Na farmě rostou stromy Inga, Gravileo a Avokádo, které poskytují stín pro klidné dozrávání kávy.
"Naše farma byla založena v roce 2007. Později, když se můj manžel přestěhoval do USA, jsem začala řídit farmu a zapojila se do místní zemědělské komunity, abych si upevnila znalosti a dovednosti v pěstování vysoce kvalitní kávy." říká Ana.