Vyzkoušejte kávu, která oslavuje jemnost a eleganci etiopských zrn. Pražírna A Matter of Concrete jí věnovala maximální péči, aby vynikla její přirozená chuť a aroma. Byla zpracovaná promytou metodou, která v šálku odhaluje svěží tóny bergamotu, nádech černého čaje a květinovou lehkost. Každý doušek nabízí vyváženou harmonii chutí a precizní péči o kvalitu této jedinečné kávy.
Tento lot pochází od farmáře jménem Ocholo Bedecho, který vlastní 8 hektarů půdy v etiopské oblasti Guji v Oromii. Jeho pozemek, který je na tuto oblast neobvykle velký, živí jeho rodinu s osmi dětmi, které kombinují práci na farmě se školou. Kromě kávy pěstuje zeleninu a další plodiny pro každodenní stravu, ale právě káva mu poskytuje obživu i nové příležitosti. Pěstovaní ve vysokých nadmořských výškách na tmavě červené půdě Guji umocňuje výrazný profil jednotlivých káv, které pocházejí právě z farmy Ochola Bedechy. Tato káva je nadčasová i specifická – etiopské odrůdy s přímou vazbou na jediného producenta. Etiopie zůstává v kávovém světě jedinečná. Káva zde nebyla zavedena jako koloniální plodina, ale je zakořeněna v kultuře, historii a každodenním životě.
Při promyté metodě třešně nejprve projdou loupačkou, která odstraní slupku i dužinu. Zbývající zelená zrníčka s pozůstatky dužiny se poté fermentují několik hodin, aby se snadněji oddělila právě zbývající dužina. Po fermentaci se zrna omývají vodou, aby se odstranily zbytky cukru. Káva se poté suší na slunci na betonových plochách nebo vyvýšených postelích. V některých případech se používají mechanické sušičky, pokud venkovní podmínky nejsou vhodné. Výsledná káva zpracovaná touto metodou má čistší chuť, vyšší aciditu a výrazné ovocné tóny.
- Nadmořská výška: 1 800–2 000 m n. m.