Výběrová káva Etiopie MALAWO BLACK HONEY z britské pražírny North Star Coffee Roasters je charakteristická tóny sladkého červeného vína, třešní, černého rybízu, hroznů, okvětních lístků růží a kondenzované mléčné sladkosti.
Tento lot pochází od producentů ze Shantawene v Sidamo, jeden je zpracovaný metodou Black honey a druhý Yellow honey. Odtud název Malawo, což v jazyce Sidamo znamená "med". Třešně byly ručně sbírány a dodány do mycí stanice Shantawene. U šarže, která je zpracovaná metodou Yellow honey zůstalo jen 25% lepkavé dužiny. Zrnka se pak sušila na afrických postelích po dobu 13-15 dnů a během této doby byla každých 15 minut obracená. U druhé metody bylo zanecháno téměř 100% lepkavé dužiny a poté káva prošla stejným procesem sušení jako káva zpracovaná metodou Yellow honey.
- Farmáři: 563 farmářů
- Oblast: Shantawene, Sidamo
- Zpracování: Black honey and Yellow honey
- Nadmořská výška: 1900 - 2200 m n.m.
- Odrůda: Heirloom