Liberecká pražírna Jedno Kafe přináší limitovaný anaerobní mikrolot z Etiopie, který je florální, šťavnatý a zároveň krásně elegantní. Kela Bloom má výraznou ovocnou sladkost, jasnou strukturu a krémovou dochuť, díky které působí moderně, ale stále čistě a elegantně. V chuti se rozvíjí broskev, meruňka a kandovaný pomeranč, do toho jemná jasmínová florálnost a sladké, hebké zakončení připomínající máslový karamel a mléčnou čokoládu. Profil drží živá citrusová jasnost, tělo je sametové a dochuť dlouhá, sladce květinová a příjemně uhlazená.
Káva pochází z vesnice Taferi Kela v oblasti Sidamo, kde se výběrová káva pěstuje ve vysokých nadmořských výškách kolem 1900 až 2100 metrů. Díky chladnějšímu klimatu tady třešně dozrávají pomaleji, takže mají víc času nabrat přirozenou sladkost i intenzivní aromatiku, která je pro Etiopii tak typická. Mikrolot vznikl ve spolupráci s projektem Bette Buna, který v regionu dlouhodobě buduje férové podmínky pro farmáře, podporuje agroforestry a klade důraz na transparentnost celého řetězce od farmy až po pražírny.
Zpracování proběhlo metodou wet anaerobic, tedy fermentací v uzavřeném prostředí bez přístupu kyslíku. Pro fermentaci byla navíc použita i kávová šťáva z předchozího anaerobního lotu, což pomohlo ještě víc zvýraznit sladkost, hloubku a aromatickou komplexitu výsledného šálku. Po dokončení fermentace káva pomalu schla na afrických postelích a následně několik týdnů odpočívala, aby se chutě stihly krásně propojit a usadit. Výsledkem je velmi čistý, strukturovaný a zároveň výrazný profil, který ukazuje moderní tvář etiopské kávy – intenzivní, ale stále elegantní a precizní.
- Nadmořská výška: 1 900–2 100 m n. m.