Tahle etipská výběrovka z polské pražírny HAYB je pro každého milovníka jemných, květinových káviček. Šálek kávy z těchto zrn vám nabídne jemnou sladkost jahod a broskví. Tělo kávičky je svou lehkostí podobné černému čaji. Je ideální na celodenní popíjení.
Zrnka pochází ze stanice Hamasho, která sídlí v oblasti Sidama na úpatí hory Bombe. Kávové třešně jsou velmi hutné, s vysokou koncentrací menších zrnek, což odráží pomalé zrání ve vyšších nadmořských výškách. Asi 1500 farmářů z různých oblastí regionu dováží svá zrnka na zpracovatelskou stanici ve vesnici Hamasho. Tuto stanici spravuje místní společnost Daye Bensa.
Asefa Dukamo (vedoucí společnost Daye Bensa) se inspiroval v Guatemale upraveným promytým zpracováním. Po odstranění buničiny a umytí zbytků jsou zrna ponechána v klimatizovaných fermentačních nádržích a protože káva zůstává suchá, fermentace začíná rychleji než obvykle. Takové zpracování poskytuje plný a komplexní chuťový profil, o něco hlubší než v případě tradičního, promytého zpracování.
- Nadmořská výška: 2000 m n.m.