Výběrová káva Etiopie GENJI CHALLA z polské pražírny HAYB Specialty Coffee je charakteristická tóny bergamotu, maracuji a borůvek.
Genji Challa je mladší sesterská mycí stanice slavnější Nano Challa, založená v roce 2019. Zrodila se z potřeby zvýšení kapacity pro zpracování kávových třešní. Stanice vznikla za podpory nadace Bill and Melinda Gates Foundation. Aktuálně je mezi obě stanice rozděleno více něž 600 aktivních členů, kteří pěstují kávu lokálně na svých pozemcích v místních lesích ve výškách mezi 1850 – 2100 m. n. m. a v průměru mají každý cca 3 hektary půdy.
Po sklizni se kávové třešně dopraví do jedné z promývacích stanic, kde proběhne první třídění a následné loupání pomocí Penagos Eco Pulper. Káva následně fermentuje ve vodě po dobu 8 hodin, aby se odstranily zbytky dužiny. Následuje další třídění a zhruba desetidenní sušení na vyvýšených afrických postelích.
- Region: Jimma, Orimia
- Nadmořská výška: 2000 m.n.m.