Pražírna Beberry Coffee představuje výjimečnou výběrovou kávu Etiopii DANCHE, která je určena především pro přípravu lahodné filtrované kávy. Tato káva pochází z oblasti Yirgacheffe a může se pochlubit cuppingovým skóre 88.25. Chuťový profil zahrnuje jemné tóny jasmínu, slaďoučké nuance mandarinky a ledového čaje s mangem. Káva má výraznou aciditu, příjemnou sladkost a minimální hořkost, což z ní dělá ideální volbu pro milovníky jemných a komplexních chutí. Etiopie DANCHE je kávou, která oslní nejen svou chutí, ale i původem a pečlivým zpracováním.
Káva Etiopie DANCHE pochází ze zpracovatelské stanice Danche, která se nachází v oblasti Chelbessa v zóně Gedeo, přesněji v části Gedeb woreda. Tato stanice leží ve výšce 1950 až 2200 metrů nad mořem a její produkce se soustředí na malé objemy, avšak s vysokou kvalitou. S Danche spolupracuje přibližně 650 drobných farmářů, kteří využívají pololesní prostředí, kde kávovníky rostou pod stínem vyšších stromů a v blízkosti potravinových plodin, jako jsou banány. Zpracovatelská stanice je vybavena 120 sušícími lůžky a 12 stálými zaměstnanci. SNAP, organizace, která zde kávu zpracovává, nainstalovala dlaždičkové fermentační nádrže a celkem 164 sušících lůžek, z nichž 100 je určeno pro promyté kávy.
Po sklizni jsou kávové třešně ponechány ve stínu po dobu 45 až 60 hodin, kde procházejí pomalou fermentací. Tento proces umožňuje třešním rozvinout své jedinečné chuťové vlastnosti. Následně jsou třešně promyty, aby se odstranila veškerá dužina, a poté rozloženy ve vrstvě 5 až 10 cm silné na sušících lůžkách. Sušení trvá 7 až 10 dní, přičemž lůžka se otevírají ve 3 hodiny ráno a zavírají od 12 do 14 hodin, poté se znovu otevírají do 17 hodin. Tento pečlivý způsob zpracování zajišťuje, že káva si uchová svou výjimečnou kvalitu a chuťový profil.