Výběrová káva Etiopie BESHASHA z české pražírny Jedno Kafe je charakteristická tóny meruňkového džemu, sladkého citronu a jasmínu.
Tato parádní ovocně sladká kávička vyrostla na farmě Beshasha u farmáře Mustefy Abba Keno. Mustefa je drobný farmář, který vlastní 18 hektarů půdy poblíž města Agaro v oblasti Jimma v západní Etiopii. Po změně legislativy se Mustefa zaregistroval jako vývozce, aby mohl svojí produkci prodávat napřímo a maximalizoval tak množství peněz, které vrací zpět do své farmy a infrastruktury a jsme moc rádi, že ho i my můžeme podpořit.
Tato káva byla zpracována promytou (washed) metodou, při které třešně projdou takzvanou loupačkou, kde při obrovské rychlosti narážejí do kovových disků s hroty, a tím je z nich odstraněna slupka i dužina. Po tomto kroku nám zůstane zelené zrnko, na kterém ale ještě zbytky dužiny zůstaly. Aby se daly tyto pozůstatky po dužině odstranit jednodušeji, tak se zrna nechají po několik hodin fermentovat v kádích. Kvůli nedostatku vody a omezenému prostoru pro sušení je fermentace zkrácena a výsledná podoba připomíná spíše white honey proces.
- Farmář: Mustefa Abba Keno
- Nadmořská výška: 2000 - 2100 m n.m