Pokud máte rádi plné ovocné chutě etiopské kávy, tak zbystřete! Pražská pražírna Mazelab přichází s Etiopií BELEKE YUYUTIE, která je perfektní pro všechny, kdo si užívají typickou ovocitou chuť, kterou specificky etiopské kávy mají. Tato zrnka jsou totiž zpracována tradiční naturální metodou, která umocňuje ovocnost skrytou v zrnkách, a vy si tak můžete dopřát nádech tropického ovoce v každém doušku. Konkrétní chuťový profil téhle kávy se skládá ze žlutého tropického ovoce, panely a třtinového cukru. Na své si tedy přijdou zejména ti, kteří mají rádi výrazně sladké chutě ve své kávě.
Zrnka byla vypěstována na rodinné farmě farmáře Belekeho Yuyutie, který představuje již několikátou generaci kávových pěstitelů ve své rodině. Bekeleho farma se jmenuje Denbi a rozkládá se na pouhých 3,9 hektarech. Farma se nachází v impozantní výšce 2350 metrů nad mořem. Tato mimořádně vysoká nadmořská výška v kombinaci s chladným podnebím regionu vytváří ideální podmínky pro pomalé zrání kávových třešní, což vede k překvapivě malým, hustším zrnům se sladší a komplexnější chutí. Káva se zde pěstuje v mezikulturách s původními lesními rostlinami, ve stínu stromů Birbira, Wanza a Acacia. Stejně jako mnoho malých etiopských farmářů praktikuje Bekele ekologické zemědělství a spoléhá se převážně na ruční práci svou a své rodiny. Bekele získal vývozní licenci v roce 2021 a předtím prodával třešně místním dodavatelům.
Káva byla zpracována suchou metodou. Suché zpracování kávy, často označované jako natural, je nejstarší a zároveň nejjednodušší metoda zpracování. Čerstvě sklizené kávové třešně se nejprve roztřídí a poté se celé, bez odstranění dužiny, rozloží na sušící plochy nebo africké postele. Několik týdnů se suší na slunci a pravidelně se obracejí, aby schnuly rovnoměrně a nezačaly plesnivět. Během sušení se cukry a chutě z dužiny postupně vstřebávají do zrna. Po dosažení správné vlhkosti se usušená slupka mechanicky odstraní. Výsledkem jsou kávy s plnějším tělem, vyšší sladkostí a ovocně výrazným chuťovým profilem.